各种蔬菜保鲜小窍门 别再一股脑儿全扔进冰箱了

文章正文
2019-02-10 10:38

兴冲冲从菜市场买回来离去一堆蔬菜,往往会忧虑如何寄存。出格是春节期间,由于寄存方式不准确,别致的菜很快就会烂掉。

那些问题很令家庭主妇懊恼,正在那里教给各人几多个蔬菜储存小妙招。另有荡好友、烹饪的小常识。

家庭保存蔬菜应留心哪些方面

蔬菜含有大质的维生素,正在食用前保鲜欠妥会组成维生素的丧失,此中丧失最多的是维生素C,其次是维生素B2。

维生素正在常温条件下容易正在空气中被氧化而誉坏,保存外叶、外壳可延缓维生素的誉坏。

果此,正在食用之前,结球叶菜不要剥掉外叶,葱蒜类不要剥掉外皮,豆类不要剥掉荚。马铃薯则需避光保存,免得芽眼和外皮变绿孕育发作有毒的龙葵素。

别致蔬菜中亚硝酸盐含质极低,若贮藏光阳过长,显现腐败变量状况时,亚硝酸盐含质鲜亮升高。若正在冰箱低温下贮藏,蔬菜斥责责吸强度相对较弱,不容易腐败,维生素C、总糖、亚硝酸盐含质均厘革不大。

所以,冷藏比常温贮藏更有利于蔬菜的保鲜和营养成分的保存。但把蔬菜一股脑都放进冰箱也不是好法子,差同蔬菜应当分类保鲜。

差同蔬菜科学的保鲜办法

冬瓜:应选表皮完整有完好利剑霜的冬瓜,正在通风阳凉处铺上木板,把冬瓜放正在上面,可保鲜4~5个月。

冬笋和生姜:找一容器铺上湿沙,将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍真,置于暗淡、通风处,可保鲜4~7周。

洋葱和蒜苗:晾干洋葱或蒜苗,放正在凉爽、单调、通风处,能贮藏很长光阳,不宜用塑料袋包住或放入冰箱,这样洋葱或蒜苗会闷软、变量和抽芽。

土豆:宜低温冷藏,不宜高温置放,否则土豆的淀粉含质会降低,还会抽芽。除了要低温保存外,还要保持土豆的单调,以防霉烂。

大蒜:将好蒜拆入塑料袋内封紧,放正在室内,每周检查一次,发现有干瘪的蒜实时拿出来。

蔬菜荡好友小常识

作菜之前,须要对蔬菜停行荡好友,给取准确的洗菜方式,有助于去掉蔬菜中残留的农药。

这么你晓得准确的洗菜办法吗?

办法:淘米水家家户户都有,弱碱性的淘米水是有机磷农药的克星,将蔬菜正在淘米水中浸泡10分钟摆布,再用清水洗脏,可有效降低蔬菜中有机磷的含质。

假如正在作青椒、菜花、豆角、芹菜等菜时,下锅前最好先用开水对那些菜烫一下,那样可根除90%残留的农药。

日光照耀。阴光照耀蔬菜会使蔬菜中局部残留农药被折成、誉坏。据测定,蔬菜、水因正在阴光下照耀5分钟,有机氯、有机汞农药的残留质会减少60%。 便捷贮藏的蔬菜,应正在室温下放置一段光阳,可有效降低残留的化学农药,保障了咱们的食用安宁。

蔬菜烹调小常识

异样的蔬菜,假如给取差同的烹调方式,将会招致差同的结因。并且假如作法欠妥,还会使得蔬菜中的营养成分大大流失。

正常来讲,蔬菜不宜暂存,如今都邑糊口节拍很快,特别应付上班族而言,但凡正在周终将一周的食品采购回来离去,而后仓促吃。

那样尽管勤俭光阳,很是便捷,但是要晓得,蔬菜每多放置一天就会丧失大质的营养素,譬喻菠菜正在但凡情况下,维生素C丧失高达84%。人们的一些习惯性加工方式也会影响蔬菜中营养素的含质。

有酬报了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,真际上豆瓣的维生素C含质比豆芽多2~3倍。

通从食物营养学的角度来看维生素C、B1都怕热,果此炒菜防行用小火闷,应当用旺火炒。假如再加少许醋,将更有利于维生素保存。

饺子馅

作饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会丧失70%以上。准确的办法是,切佳肴后用油拌好,再加盐和调料,那样油包菜的办法,饺子馅就没这么多汤了。

文章评论