小暑黄鳝赛人参

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2018-07-07 11:28

老话说,“小暑大暑,上蒸下煮”。那个时节正在饮食上应以油腻为佳,食用莲子、莲藕、莴笋等当季时蔬,能够消暑、化湿、清火。

另有来自水底的甘旨——黄鳝,眼下食用正其时。民间素有“”的说法,小暑前后一个月的黄鳝最滋补。中医认为黄鳝性温味甘,蛋利剑量含质较高,铁的含质比鲤鱼、黄鱼高一倍以上,并含有多种矿物量和维生素,还可以护卫心血管。

葱爆黄鳝,则是杭州寻常人家很喜爱的一道滋补小炒菜。将黄鳝洗脏切段,姜片煸香,倒入鳝段滑炒,加适质黄酒继续翻炒一会儿,盛出待用。锅内热油倒入洋葱翻炒,接着参预炒熟鳝段,以老抽、盐、利剑糖调味,最后拆点些红椒,就可拆盘上桌。

对于黄鳝,还传布着一则对于母爱和孝心的故事。古代有个叫周豫的读书人,爱吃黄鳝,某天一时技痒,便动手煮鱼汤。汤沸鱼熟,周豫揭锅,却发现一条体态独特的黄鳝——整个腹部都向上弯起,露于沸汤之外。周豫心中猎奇,将此黄鳝捞起解剖,发现鱼腹中竟藏着满满的鱼卵,本来那条母黄鳝为了护卫原人的鱼卵,将原人头尾浸入沸汤之中,曲至死亡。周豫被黄鳝的母爱冲动,发誓再不食黄鳝,并对原人的母亲加倍贡献。

最后还要揭示各人一点,黄鳝买回家,宰杀后最好即速烹煮食用。果为黄鳝的蛋利剑量结构中含有不少组氨酸,一旦死后,组氨酸很快会转化为一种有毒物量——组胺,使食用者孕育发作中毒景象,轻则头晕头痛、心慌胸闷,重则会显现低血压等不适。所以,死掉的黄鳝是万万不能吃的。

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